奶油调色


  基本色的调和

  红加黄变橙,红加蓝变紫,黄加蓝变绿。红、黄、蓝是三原色,橙、紫、绿则是三间色。间色与间色相调合就会变成各类灰色。但灰色都应该是有色彩倾向的,譬如:蓝灰,紫灰,黄灰等。

  1.红+黄=橙 2.少黄多红=深橙 3.少红多黄=浅黄 4.红+蓝=紫 5.少蓝多红=紫 6.黄+蓝=绿 7.少黄多蓝=深蓝

  8.少蓝多黄=浅绿 9.红+黄+少蓝=棕色 10.红+黄+蓝=灰黑色(按分量多少调可调出多种深浅不一的颜色)

  11.红+蓝=紫再+白=浅紫 12.黄+少红=深黄+白=土黄 13.黄+少红=深黄 14.黄+蓝=绿+白=奶绿

  15.红+黄+少蓝+白=浅棕 、奶油霜配方 . 近两年韩式奶油霜裱花备受欢迎,用奶油霜来裱花更成了一种潮流。 .

  奶油霜特点:奶油霜使用黄油打发制成,所以口感要厚实得多,不但适合装饰戚风及海绵等柔软的蛋糕,也适合口感浓郁的重乳酪蛋糕。奶油霜较易保存,裱出的花纹非常清晰并且能坚持很长的时间,所以更受青睐。

  . 1意式奶油霜 黄油奶油(可制作4个) 黄油 100g 蛋白 24g 糖 50g 水 12g 制作流程 1.糖加水煮至116度。

  2.冲入打发至6成的蛋白中,打发。 3.分次加入黄油,打发。 2淡奶油奶油霜 无盐黄油 200g 淡奶油 300g 糖粉 60g

  制作流程 1、无盐黄油室温软化,切小块放入大碗中,用打蛋器搅打顺滑即可,加入糖粉 2、淡奶油放至室温(可用微波炉叮几秒钟)

  3、分三到四次加入黄油中进行打发 4、打至非常顺滑的状态就可以使用了 4奶酪奶油霜 黄油 100g 奶油奶酪 140g 砂糖或糖粉

  30g 柠檬汁适量 制作流程 1、把黄油室温软化后,放入砂糖,用电动打蛋器打发,打至糖融化 2、放入奶油奶酪, 用打蛋器继续搅拌至顺滑

  3、挤入新鲜的柠檬汁,继续搅打至顺滑,最后最好再拿勺子搅拌一下。

  注:奶油霜有时打了很久,会有出水或是豆渣的情况,稍微加入40度左右温水搅打一下。

  奶油调色

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