“红藻门”海苔是紫菜吗?和紫菜有什么区别?


  海苔是小朋友比较爱吃的零食,超市里会陈列各个品牌的海苔进行售卖。我们常吃的海苔都是经过人工加工后的小零食,很多朋友可能会比较疑惑,海苔是紫菜吗?海苔与紫菜有什么区别?海苔有什么营养?

  一、海苔是紫菜吗?

  紫菜是海中互生藻类的统称,又称紫英、子菜、索菜等,颜色有紫红色、绿紫色以及黑紫色的区别,但干燥后均呈为紫色,种类也比较多,有坛紫菜、条斑紫菜、圆紫菜等;而海苔是以条斑紫菜为原料,并添加了油脂、盐和其他调料烤熟的。

  

  那么对于海苔是紫菜吗这一问题,我们可以这样理解,那就是海苔一定是紫菜,但是紫菜就不一定是海苔了。因为海苔只是紫菜中的一个品种制作而成的,而紫菜的品种是很多的,所以紫菜的范围更广。

  二、海苔与紫菜有什么区别?

  1、加工方式不同

  它们的第一个区别便在与加工方式的不同。市场上所销售的干紫菜,一般都是以坛紫菜为原料,然后经干燥后制成的;而海苔则是条斑紫菜经剪切、干燥、烘烤等工序加工制作而成的产品。所以从加工方式来看,紫菜的加工方式要比海苔的更为简单。

  2、营养价值不同

  在营养价值方面,它们也是所有区别的,紫菜的营养价值主要是以蛋白质和膳食纤维等为主;而海苔的营养价值浓缩了紫菜当中的各种B族维生素,还含有丰富的碘和硒。所以说在营养价值方面,两者略有不同。不过相对来说其营养价值还是要高于海苔的。

  

  3、外观不同

  如果大家有细心观察的话就会发现其实在外观形状上它们也是有所不同的。紫菜通常都是以圆饼状的坛紫菜出现;而海苔则是压成薄片状的条斑紫菜。

  4、价格不同

  由于它们的制作方式不同,所以在价格上也是有所不同的,通常是海苔的价格要比紫菜的价格更高。

  5、食用方式不同

  从食用方式上来看,海苔是以零食身份出现在人们眼中,而且食用简单,开袋即食;而紫菜一般是作为食材,都需要进行烹饪加工,才能食用。

  三、海苔有什么营养?

  1、英国研究人员在上世纪90年代就发现海苔可杀死癌细胞,增强免疫力。海苔中所含藻胆蛋白具有降血糖、抗肿瘤的应用前景,其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗肿瘤等多方面的生物活性。